Рецепт песочного пирога с творогом и ягодой

Песочный пирог с творогом. Рецепт с фото и видео

Такой пирог украсит любой праздничный стол или воскресный обед. Я думаю, он не оставит никого равнодушным и порадует любого сладкоежку. Творог можно использовать как мягкий, так и зерновой.

Ягоды в этот пирог можете выбрать на свой вкус. Я решила использовать ягодное ассорти из клубники, чёрной и красной смородины, вишни, малины и ежевики. Пирог получился просто восхитительный. Для начала нужно приготовить тесто для коржа. В глубокую миску просеять муку, затем добавить соль и сахар.

Масло или маргарин натереть на крупной тёрке или мелко порубить ножом и добавить к муке. Перетереть муку с маслом в крошку.

Песочный пирог с творогом и ягодами

Это можно сделать вилкой или руками, кому как удобно. Затем добавить в мучную крошку сметану и быстро замесить тесто. Вымешивать тесто нужно интенсивно.

Открытый песочный пирог с творогом и ягодами

Оно должно получится эластичным гладким и не липнущим к рукам. Если тесто липнет к рукам, тогда нужно добавить немного муки, чтобы достичь нужной консистенции. Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку или положить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 30-40 минут.

Ягоды можно взять, как свежие так и заморозку. Если будете использовать замороженные ягоды, предварительно разморозьте их при комнатной температуре, а затем слейте лишнюю жидкость. Тесто достать из холодильника и освободить от пищевой плёнки. Форму для выпекания смазать растительным маслом. Для такого пирога лучше взять разъёмную форму. Я использовала форму диаметром 28 см. Тесто немного раскатать скалкой в круг, затем переложить его в форму и сформировать бортик.

В ягоды добавить крахмал и аккуратно перемешать. Если вы используете свежие ягоды, тогда не нужно добавлять крахмал. Выложить творог на дно формы и разровнять его по всей поверхности теста. Мне больше нравится в таких пирогах крупнозернистый творог - он придаёт пирогу особую изюминку.

Пирог с творогом и ягодами

Затем выложить ягоды и аккуратно их разровнять. Охлаждённые белки взбить в пышную пену. Затем, продолжая взбивать, ввести в белки небольшими порциями сахарную пудру и крахмал. Взбить белки до стойких пиков. Аккуратно переложить белковую массу на ягоды. Силиконовой или деревянной лопаткой сформировать волны.

Песочный пирог с творогом, ягодами и меренгой

По желанию можно белки переложить в кондитерский мешок и сформировать рисунок на поверхности пирога. Поставить выпекать пирог в разогретую до 160 градусов духовку без верхнего нагрева! Готовый пирог достать из духовки и оставить остывать в форме на 1,5-2 часа до полного охлаждения. Затем аккуратно снять бортики формы и переложить пирог на плоскую тарелку. Я не стала сохранять форму меренги, а слегка её поломала и украсила верх пирога листиками мяты.

Песочный пирог с творогом, ягодами и меренгой готов. Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку! Поделитесь рецептом с друзьями.