Рецепт медовых пряников с глазурью в домашних условиях

Мёд я взяла потемнее, гречневый, чтобы придать пряничкам такой заманчивый шоколадный цвет — но всё же они получились светлее, чем магазинные, а по вкусу там не было какао! Муку можно взять полностью пшеничную, а можно комбинировать разные виды. Например, эти пряники я готовила с добавлением гречневой муки, примерно 1 часть на 2 части пшеничной.

Тесто для заварных пряников готовим, как и для медовика. Масло режем кусочками, кладём в кастрюльку, добавляем сахар и мёд.

Ставим на малюсенький огонёк или на водяную баню в кастрюлю с водой , и нагреваем до тех пор, пока всё растает. Тем временем взбиваем миксером яйцо и соду до пышности. В растаявшую смесь вливаем взбитое яйцо и перемешиваем. Смесь начинаем становится пышной, пениться — снимаем с огня и тут же начинаем постепенно просеивать муку. Сначала тесто жидкое и горячее, перемешиваем его ложкой. Можно вместе с мукой добавить по щепотке пряностей: Я на всякий случай насыпала ещё чайную ложку разрыхлителя, но потом, когда пекла во второй раз, выяснилось, что это необязательно.

Сода отлично распушивает тесто, нужно брать из расчёта 1 чайная ложка на 1 яйцо - и без разрыхлителя пряники получается мягкими. Постепенно тесто густеет и остывает, вот теперь можно продолжать месить руками. Не делайте тесто слишком крутым, чтобы прянички вышли попышнее.

Домашние медовые пряники с лимонной глазурью

В первый раз, когда я их пекла, я насыпала больше муки, и они были мягкие, но плотненькие. А во второй раз взяла муки немного меньше — столько, что готовое тесто чуть липло к рукам и слегка расплывалось, когда оставляешь его на столе.

Пряники получились мягче и так подошли при выпекании, что даже немножко склеились между собой. Замесив тесто, кладём его в миску и накрываем полотенцем — с тёплым тестом удобней работать. Включаем духовку, чтобы разогрелась до 200-210С, и начинаем делать пряники. Присыпав стол мукой, раскатываем тесто толщиной от 0,5 до 1 см. Чем толще корж, тем выше и пышнее будут пряники. Вырезаем кружки стаканом и выкладываем на противень. Противень подпыляем мукой, но ещё лучше — застилаем листом пергамента для выпечки и смазываем пергамент подсолнечным маслом.

Потому, что на противне, посыпанном мукой, прянички слегка пристали, и их нужно было снимать лопаткой. А с промасленного пергамента они снимаются легче.

Ставим противень с пряниками в горячую духовку и выпекаем при 200-210С 10-12 минут. Да, они пекутся очень быстро, как овсяное печенье! Следите за ними, духовки у всех разные, и Ваши прянички могут быть готовы раньше.

Когда они станут светло-коричневыми — готово! Можете для уверенности попробовать деревянной шпажкой. Держать дольше не советую — тесто станет твёрдым. Если низ уже румяный, а верх ещё бледный, можно плеснуть на дно духовки немного воды или поставить туда ёмкость с водой, тогда нижняя корочка не подгорит.

Готовые пряники тут же снимаем с противня. Я их остужаю на столе под чистым полотенцем — мне кажется, что так они мягче: А пока остывают, готовим глазурь, перемешивая сахарную пудру с лимонным соком. Остывшие прянички смазываем глазурью и оставляем на 15-20 минут.

Застывая, лимонная глазурь становится матовой, образуя белую сахарную корочку, совсем как на магазинных пряниках. Попробовав половинку и оставив блюдо с пряниками на столе, я с дочкой пошла погулять. Когда мы пришли домой, навстречу выскочил сын, пришедший из школы, и тут же спросил, ели мы пряники или нет. Придя на кухню, я обнаружила, что на блюде осталось несколько штучек: Потом, за вечерним чаепитием, мы разделили и доели остальные, а дети приговаривали, что эти пряники лучше, чем покупные. Так что домашние медовички получились очень вкусными!

И мы решили испечь их снова, только с вариацией — добавив в тесто имбирь и другие пряности, чтобы получились медово-имбирные пряники! О них я расскажу Вам в следующий раз.: