Рагу овощное рецепт с картошкой и баклажанами без мяса

Готовить овощное рагу с баклажанами лучше всего в сотейнике, глубокой сковороде или небольшом казане. Очищенную луковицу режем мелкими кубиками, выкладываем в разогретое растительное масло 3-4 ст.

Морковь чистим, режем соломкой или кружками, добавляем к луку, перемешиваем и продолжаем обжаривать на небольшом огне. Помидоры моем, режем пополам, вырезаем место крепления плодоножки и натираем на крупной терке, придерживая за шкурку. Получившуюся томатную массу выливаем в казан, слегка перемешиваем и продолжаем тушить. Пока ничего не солим.

Отправляем в казан к овощам, не солим. В овощном рагу баклажаны совершенно не горчат, поэтому чистить шкурку или засыпать предварительно солью для устранения горечи не надо. Закрываем казан или сковороду крышкой и тушим овощи на небольшом огне.

Болгарский перец моем, удаляем плодоножку и внутренние перегородки.

Овощное рагу с баклажанами

Затем нарезаем перец короткой соломкой и добавляем к остальным овощам. Опять закрываем крышку и тушим до готовности овощей, это примерно минут 30. Кусочки баклажанов не должны развариться в кашу, они должны быть мягкими, но все же держать форму. Вот теперь, когда овощи готовы, мы их солим, перчим по вкусу, добавляем мелко нарезанную кинзу много и пропущенный через пресс чеснок, после чего выключаем плиту.

Аккуратно перемешиваем наше овощное рагу с баклажанами, закрываем крышкой и даем настояться минут 10. Надеюсь, это замечательное блюдо и вам придется по вкусу и прочно обоснуется в вашем домашнем меню. Еще проще готовятся тушеные баклажаны с помидорами , очень простая и вкусная закуска!

Можно запечь баклажаны с помидорами и сыром в духовке, а можно потратить побольше времени и приготовить баклажаны, фаршированные овощами и тоже запеченные в духовке. В общем, выбрать есть из чего, было бы, как говорится, желание.

Удачи и хорошего настроения!

Приготовить овощное рагу: с картофелем, с баклажанами

Готовьте всегда с удовольствием!