Говяжья печень рецепты в сметане с луком и морковью

Печень тушеная со сметаной , луком и морковью

Говяжья печень содержит даже большее количество витаминов, чем телячья вырезка, легче усваивается организмом.

Тушеная печень в сметане с луком и морковью

Умелые кулинары могут приготовить ее разными способами, и она будет оставаться нежной и сочной. Если вы не уверены, что вам удастся пожарить этот продукт, не пересушив, потушите его. Говяжья печень, тушенная в сметане, получается мягкой даже у неопытных поваров.

Особенности приготовления Знание нескольких моментов позволит приготовить говяжью печень в сметане быстро и вкусно, сохранив максимум ее полезных свойств.

Свежая говяжья печень получается более вкусной, но потушить можно и замороженную. Главное, не подвергать ее резкому перепаду температур. Оттаяв в холодильнике, она сохранит свою структуру.

Говяжья печень, тушенная в сметане

Чем темнее говяжья печень, тем дольше она лежит. Максимально свежий продукт по цвету напоминает спелую черешню. Уделите особое внимание первичной обработке печени.

У нее нужно удалить пленки и прожилки, так как они плотные и сделают готовое блюдо жестким, даже если его приготовить по самому лучшему рецепту. Для устранения горького привкуса, который может иметь говяжья печень, ее вымачивают в воде или молоке. Время вымачивания составляет 1—2 часа. После этого продукт нужно еще раз промыть и обсушить салфетками.

Печень в сметане

Тушенная в сметане печень будет вкуснее, если ее предварительно обжарить, запанировав в муке. Однако эта манипуляция скажется на калорийности готового блюда. Если вы придерживаетесь диеты, откажитесь от обжарки, увеличив время тушения печени на 5—10 минут.

Приятный аромат блюду придадут свежая зелень, специи, сушеные пряности. Включение в состав овощей сделает закуску более сочной, нежной, ароматной. В качестве гарнира к тушенной в сметане печени лучше всего подойдет картофельное пюре. Его можно заменить гороховым пюре, гречкой, макаронами, овощным рагу. Классический рецепт говяжьей печени, тушенной в сметане Состав: