Брынза из коровьего молока с уксусом рецепт

Брынза в домашних условиях

В классическом варианте она готовится из овечьего или козьего молока, и имеет достаточно острый и соленый вкус. Но в наших широтах за основу этого продукта чаще всего берут свежее коровье молоко и используют умеренное количество соли. Брынза является незаменимым компонентом многих салатов , основой множества других блюд и великолепной самостоятельной закуской.

Как сделать вкусную брынзу из коровьего молока в домашних условиях вы сможете узнать из наших рецептов, представленных ниже. Домашняя брынза из коровьего молока - рецепт Ингредиенты: Приготовление Для приготовления брынзы, конечно же, наиболее желательно использовать домашнее молоко. Но если отсутствует возможность приобрести его в свежем виде, то можно взять качественное магазинное.

Прогреваем молочко до температуры сорок градусов и добавляем, помешивая, жидкий фермент.

Брынза из молока и уксуса рецепт с фото

Хорошенечко еще раз перемешиваем и определяем смесь в теплое место на сорок минут. За это время молоко должно остыть, полностью свернуться и отделить сыворотку. Далее кусок хлопчатобумажной ткани или марлю, сложенную втрое или вчетверо, выстилаем на дуршлаг и сливаем в него содержимое кастрюли.

Собираем края ткани, завязываем узлом и подвешиваем для стекания. Когда жидкость перестанет отделяться, помещаем мешочек под пресс и оставляем примерно на полтора-два часа. В кастрюлю, диаметром схожей с размером нашей сырной массы в мешочке, наливаем кипяченую холодную воду, растворяем в ней соль и погружаем получившуюся сырную лепешку, предварительно освободив ее из мешочка.

Теперь определяем емкость с брынзой в холодильник на десять дней для созревания. За это время сыр полностью напитается солью и приобретет необходимую структуру.

Брынза в домашних условиях из коровьего молока

Брынза из кислого коровьего молока в домашних условиях Ингредиенты: Приготовление Свежее молоко доводим до кипения в эмалированной емкости и провариваем полторы-две минуты.

Затем снимаем с огня, даем совсем немного остыть, и смешиваем с кислым молоком. Подогреваем смесь до кипения, добавляем по вкусу соль и перемешиваем. Если все сделано правильно, масса должна створожиться. Далее выливаем ее в выстеленный марлей или хлопчатобумажной тканью дуршлаг и даем хорошенечко стечь, сначала в дуршлаге, затем в подвешенном состоянии.

Брынза из коровьего молока в домашних условиях

Для большей плотности помещаем завязанный узлом мешочек под пресс на несколько часов. Вкусная домашняя брынза готова. Рецепт брынзы из коровьего молока с уксусом Ингредиенты: Приготовление Домашнее молоко наливаем в эмалированную емкость, определяем на умеренный огонь и прогреваем до кипения.

Вливаем уксус и размешиваем молочную массу до отделения сыворотки. Затем выключаем огонь и оставляем основу до полного остывания. Выливаем остывшую массу в дуршлаг с марлей или хлопковой тканью и даем стечь жидкости. Примерно через полтора часа завязываем марлю или ткань на узел и определяем под пресс. Его вес должен превышать основу брынзы минимум в три раза. Примерно через час окунаем сырный мешочек на одну минуту в солевой раствор, приготовленный путем смешивания кипяченной холодной воды и соли, и снова помещаем под пресс.

Выдерживаем еще примерно шесть-семь часов. По истечении времени вкусная домашняя брынза будет готова.