Вторые блюда для детей из рыбы рецепты

Приготовление В широкую кастрюлю с низким бортом сотейник , смазанную внутри сливочным маслом, положить филе рыбы без кожи и костей, полить лимонным соком, влить раствор соли и 3 столовые ложки воды или бульона, сваренного из головы, кожи и костей рыбы.

Закрыть кастрюлю крышкой и варить 20 минут. Когда рыба будет готова, бульон слить и приготовить из него белый соус. В горячий соус можно влить и быстро размешать яичный сырой желток, предварительно разведенный молоком. Полить рыбу белым соусом и подать с отварным картофелем. Рыбу в белом соусе можно давать детям старше четырех лет. Приготовление Мелко натертую морковь и мелко нарезанный лук притушить в масле. Добавить натертые помидоры и поджаренную муку, развести горячей водой или бульоном, посолить, положить рыбу и варить на слабом огне 15-20 минут.

Приготовление Рыбу, очищенную от костей, с кожей или без кожи филе , разрезать на куски, смочить раствором соли и обжарить на растительном масле.

Блюда из рыбы для детей: 5 простых рецептов

Жареную рыбу уложить в сотейник, залить соусом из щавеля и, закрыв крышкой, тушить при слабом кипении в духовке или на плите 25-30 минут. Подать с отварным или жареным картофелем. Это блюдо можно подать и в холодном виде. Мелко нарезанный репчатый лук или лук-порей слегка поджарить в масле, добавить томат-пюре или нарезанные дольками свежие помидоры, вымытые листья щавеля без стеблей и черешков, налить бульон, сваренный из костей рыбы, и варить 10-15 минут, добавив раствор соли.

Рыбу, очищенную от костей и кожи, нарезать на куски, сбрызнуть раствором соли, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон на сковороде с маслом и довести до готовности в жарочном шкафу. Готовую жареную рыбу залить горячим маринадом, прокипятить, затем охладить. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Овощи нашинковать тонкой соломкой, положить на сковороду с подсолнечным маслом и, помешивая, жарить на слабом огне до мягкости.

После этого добавить томат-пюре и прокипятить 8-10 минут. Затем влить рыбный бульон, добавить по вкусу раствор соли и сахарный сироп и продолжать варку еще 10 минут. Приготовление Морковь и лук очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Рыбу очистить от костей и кожи, сполоснуть в холодной проточной воде, нарезать небольшими кусочками, соединить их с овощами, добавить 1 стакан горячей воды, лавровый лист, выложить в кастрюлю, закрыть крышкой и тушить 40 минут на слабом огне вначале кастрюлю поставить на большой огонь, а как только содержимое кастрюли закипит, огонь убавить до минимума, но крышка должна быть обязательно плотно закрыта.

Готовую рыбу с овощами заправить горячими сливками и сливочным маслом.

Фото рецепты

В качестве гарнира можно подать отварной картофель, зеленый консервированный горошек. Приготовление Рыбу очистить, нарезать на порции, посолить, обвалять в муке, припустить с небольшим количеством воды. Картофель отварить, очистить, нарезать на куски, уложить на сковороду, добавить масло, сверху положить рыбу, залить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

На противень поверх лука и натертых помидоров уложить нарезанную кусками и посоленную рыбу. На каждый кусок рыбы сверху положить кружок лимона или помидора.

Жарить в умеренно нагретой духовке. Филе рыбы без кожи и костей разрезать на куски, сбрызнуть раствором соли, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон на горячей сковороде с маслом, а затем поставить в духовку на 5-10 минут. Подать с отварным картофелем, свежими огурцами или помидорами. Приготовление Филе рыбы без кожи и костей разрезать на куски, смочить раствором соли, обвалять в муке, смочить во взбитом яйце и второй раз обвалять в просеянных сухарях.

Подготовленную рыбу обжарить с обеих сторон на горячей сковороде с маслом, после чего поставить в духовку еще на 5-10 минут. Подать с отварным картофелем, заправленным сметаной, или жареным картофелем и огурцами.

Вместо картофеля к рыбе можно подать зеленый салат или салат из свежей капусты или помидоров. Рыбу, очищенную от кожи и костей и нарезанную кусочками, пропустить через мясорубку вместе с хлебом, размоченным в молоке.

Добавить яйцо, соль и хорошо взбить венчиком. Из массы сформовать котлеты, обвалять их в просеянных сухарях и жарить на раскаленной сковороде. После обжаривания котлет с двух сторон на среднем огне в сковороду добавить 3-4 столовые ложки воды, накрыть крышкой и на небольшом огне тушить их до готовности.

Гарниром может быть отварной картофель или другие овощи. Приготовить из филе рыбы массу, как для котлет из рыбы, и сформовать круглые лепешки толщиной 6-7 мм. На середину каждой лепешки положить фарш и соединить края так, чтобы фарш оказался внутри. Затем обвалять котлеты в просеянных сухарях, придать форму кирпичиков и жарить на масле с обеих сторон.

Вторые блюда из рыбы

Подать котлеты с отваренным или жареным картофелем и зеленым горошком. Мелко нарубленный репчатый или зеленый лук слегка поджарить на масле, прибавить 1 чайную ложку просеянных сухарей, мелко нарезанную зелень петрушки и рубленое крутое яйцо. Приготовление Подготовить рыбу так, как описано выше. Из костей, головы и кожи сварить бульон. Картофель вымыть щеткой и сварить на пару, охладить и очистить. Массу тщательно перемешать и выложить на слегка смоченную водой доску; разделать котлеты, смочить яичным белком, обвалять в сухарях и жарить на сковороде с маслом.

На рыбном бульоне приготовить к котлетам соус белый или томатный. Половину батона высушить, сухарики растолочь. Филе трески тщательно промыть в проточной воде, проверить наличие костей и удалить их. Треску соединить с творогом, намоченным в холодной воде. Всю массу пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить взбитое яйцо и половину растительного масла, хорошо перемешать и разделать на котлеты.

Блюда для детей из рыбы

Котлеты обвалять в сухарях, выложить на сковороду, смазанную маслом, и запечь в духовом шкафу. Для гарнира лучше всего подходит картофельное пюре или овощное рагу. Приготовление Филе рыбы без кожи и костей разрезать на куски, смочить раствором соли, прибавить рубленые зелень и лук и пропустить через мясорубку один раз или же мелко порубить ножом.

Разделать рыбную массу на тонкие лепешки овальной или круглой формы, смочить во взбитом яйце, обвалять в просеянных сухарях и жарить на сковороде с маслом. При подаче полить томатным соусом. На гарнир подать отварной картофель или картофельное пюре. Битки можно подать без соуса, но с огурцами, помидорами или с зеленым салатом.