Рецепты с помидорами и огурцами на зиму

Заготовить зонтики укропа, небольшие листья петрушки, лист или корень хрена. Вымыть все и мелко порезать. В подготовленные банки, которые вовсе не обязательно стерилизовать, уложить измельченную зелень.

Очистить головку чеснока, как на фото.

Целые белые зубчики разложить по 2 — 3 штучки в емкость поверх нарубленной зелени. В рецепт классического ассорти обязательно добавляются огурцы. Зеленцы отобрать небольшие, тщательно вымыть водой. Если собирались заранее, то замочить на 2 — 3 часа. Отрезать у огурцов кончики и уложить в банку вертикально. На зеленых огурцах будет красиво смотреться белый лук.

Очистить головки, порезать толстыми кольцами.

Добавить поверх огурчиков кольца лука. Небольшие луковицы допустимо укладывать целыми. В банке не хватает яркости. Самое время наполнить ее помидорами. Сверху идеально войдет в банку нарезанный перчик. Его предварительно предстоит помыть, освободить от плодоножки и семян. Поместить кусочки разноцветного перца, заполнив пустое пространство. Осталось добавить к овощам специи. Подойдет для ассорти на зиму перец, лавровый лист.

Пора переходить к приготовлению заливки. Налить в кастрюлю воду из расчета 1,5 л на трехлитровую емкость. Можно взять воды чуть больше, пусть лучше останется. Довести жидкость до кипения, тонкой струйкой заполнить подготовленные емкости. Слить в кастрюлю, затем вновь закипятить и залить кипяток еще раз.

Приготовить маринад, добавив в воду, слитую после второго раза, сахар и соль. В момент закипания влить уксус и выключить огонь.

Разлить горячую заливку в банки. Закатать емкости крышками и перевернуть вверх дном.

Ассорти из помидор и огурцов

Утром унести в кладовку на хранение до зимы. Классическое ассорти с помидорами и огурцами с добавлением лука, перца, зелени по самому простому рецепту готово. Можно увеличить трио до хорошего овощного ансамбля, не испортят вкус морковь, лук, перец. Ингредиенты для литровой банки: