Грибы волнушки белые рецепты приготовления на зиму

Блюда с волнушками

В лесу их можно встретить с июля по октябрь огромными семействами, так что набрать их большую корзину не составит труда. Но жареными и вареными их не едят — они относятся к условно съедобным грибам и имеют горьковатый привкус. Годятся они лишь на засолку.

Как солить волнушки в домашних условиях

Зато соленые или маринованные волнушки на зиму приготовить стоит — в таком виде они вкуснее многих других грибов. Особенности приготовления Не стоит забывать, что волнушки относятся к грибам условно съедобным. Значит, технологию приготовления их соблюдать нужно обязательно. В первую очередь волнушки следует перебрать, выбросив червивые.

Большие и старые грибы для маринования тоже не годятся.

Соленые волнушки на зиму

Перебирая, у всех грибов нужно на треть срезать ножки. Очистить шляпки от приставшего сора, наиболее загрязненные места потереть мягкой щеточкой.

На этом же этапе волнушки сортируют по размеру. После очистки и сортировки волнушки следует замочить в холодной воде. Воду три раза в сутки необходимо менять. Через двое суток грибы следует промыть, дать воде стечь, крупные экземпляры разрезать на 2—4 части.

Маринованные на зиму волнушки пошаговый рецепт с картинками

Перед тем как приступить к маринованию, волнушки обязательно нужно отваривать до готовности. Готовыми они считаются, когда опускаются на дно.

Консервирование волнушек: лучшие методы и рецепты

Мелкие сварятся быстрее, крупным времени требуется больше. Учитывая, что волнушки уже были нарезаны на равные куски, отваривать их можно все вместе, но лучше все же мелкие отварить в отдельной кастрюле, чтобы сделать из них особенно красивую и вкусную заготовку на зиму — к праздничному столу.

Сильно они не различаются: При условии, что банки были простерилизованы и закатаны металлическими крышками, маринованные волнушки можно хранить всю зиму при температуре чуть ниже комнатной. Если закрыть банки капроновыми крышками, то съесть грибы нужно в течение трех месяцев, да и хранить их можно только в холодном месте холодильнике, погребе. Классический рецепт маринованных волнушек.

Как мариновать волнушки