Салат из перезрелых огурцов на зиму рецепты с горчицей

Горчица молотая горчичный порошок - 1 ч. Сахар - 20-30 г Из всего этого получится две 700-грамовые банки заготовки. Чистим от шкурки полностью. Удобно это делать овощечисткой.

Салат из огурцов на зиму

Разрезаем повдоль на четыре части. Очень большие на восемь. Складываем в большую чашку.

Салат из огурцов на зиму с горчицей

А лучше в небольшой тазик. Кладем сверху небольшой гнет. И держим в таком виде в прохладном месте около 12 часов. Должно получиться примерно так. Огурцы просолились и дали сок. Это натуральный огуречный сок.

И его не только можно, но и полезно пить. Правда, слитая жидкость солоноватая, поэтому лучше развести её томатным соком.

Где-то один к одному. Две 700 граммовые банки стерилизуем. На дно кладем половину приправ чеснок, хрен, зерна горчицы.

Заполняем ломтиками огурцов, разрезая слишком длинные на две-три части. Плотно набивать не надо.

Салат из огурцов с горчицей на зиму

Просто разложите поровну в две банки. Если получится свободно, не беда, пустоты зальются рассолом. Сверху кладем оставшуюся часть специй. В воде растворяем сахар. Нагреваем рассол до кипения, но не кипятим. И заливаем им огурцы. Ставим банки в большую кастрюлю с водой, на уложенное на дно полотенце, и пастеризуем 20-30 минут. Ориентиром готовности может служить изменение цвета огурцов. Более подробно об этом процессе можно почитать в любой книжке по домашнему консервированию.

Салат из огурцов на зиму без стерилизации, салат с горчицей и заготовка Пальчики оближешь!

Остужаем и убираем в темное прохладное место. До полной готовности держим минимум месяц, а лучше два. Добавлено 22 апреля, через девять месяцев после консервации - огурчики отлично сохранились и великолепно получились! В меру кислые, немного сладковатые, с ярко выраженным вкусом малосольных огурцов. Отлично подойдут для любых блюд с маринованными огурцами, от салата оливье и до рассольника.

И как просто закуска. Большой плюс этой огуречной заготовки - отсутствие семян и кожицы.