Рецепты салатов с куриной печенью и виноградом

Теплый салат с куриной печенью и виноградом от шеф-повара кафе «Молоко и мед»

Для приготовления салат из печени и винограда потребуются такие продукты. Виноград лучше брать без косточек. Если он крупный, то разрезать на две половинки. Если с косточками, то их, конечно же, выбрать.

Теплый салат с куриной печенью и виноградом

У меня сладкий и довольно мелкий виноград без косточек. Куриную печень промыть, разрезать на 2 части по соединению, посолить, поперчить и обжаривать на раскаленной сковороде с добавлением двух столовых ложек масла.

Огонь не маленький, поскольку печень немного пускает воду, а нам нужно интенсивное испарение жидкости, иначе получится больше варка, чем жарка. Время приготовления печени - около 5 минут. Конечно, всё зависит от размера этой самой печени. Пару раз в процессе приготовления печень перемешать.

Салаты из куриной печенки

Пока печень жарится, очистить от шкурки яблоко и порезать его кубиком. Виноград снять с веточки. Если у вас виноград крупный, то его надо разрезать, а если есть косточки - удалить. Печень выложить на тарелку - пусть немного остынет. У меня это руккола и обычные салатные листья. Сверху выложить печень и кубики яблока.

Салат с куриной печенью и мандаринами

Для заливки перемешать уксус, соль, сахар и масло до получения однородной эмульсии. Очень вкусно в заправку добавить немного брусничного варенья. Тогда уксуса можно взять только 1 ч. Также сахар можно заменить медом. Пробовала в этот салат добавлять как свежий, так и обжаренный красный лук, мне он только мешал, но это на мой вкус.

Вы можете попробовать салат из печени и винограда и с луком.