Рецепт приготовления капусты с мясом в духовке

Тушеная капуста с мясом и картошкой

Как приготовить тушеную капусту со свининой Кусок свиной мякоти я нарезала кубиком размером 3х3 см. С капустного кочана сняла верхние листья, а затем тонко нашинковала. Лук нарезала кубиком берите много, с луком блюдо будет вкуснее и сочнее , морковь измельчила на средней терке. Разогрела большую сковороду сухую, без масла и выложила в нее кусочки свинины —жировой прослойкой вниз. Если свинина постная, то перед жаркой влейте в сковороду 1-2 ложки подсолнечного масла.

К обжаренному со всех сторон мясу выложила лук и морковь. Пассеровала до мягкости несколько минут слишком не зажаривайте, иначе при тушении они подгорят. Приправила перцем и солью, можно добавить свои любимые специи для свинины. Если в сковороде мало жира, то разрешается подлить пару ложек масла.

Нашинкованную капусту я посыпала солью 2-3 щепотки , помяла руками, чтобы она дала сок. Отправила в сковороду — можете насыпать ее с горкой, она все равно осядет при тушении.

Перемешала, поджарила 8-10 минут на среднем огне.

Капуста, тушённая в духовке. очень просто и вкусно!

В итоге капуста должна обмякнуть и осесть, стать прозрачной или приятного розоватого оттенка. Теперь можно уменьшить огонь, накрыть крышкой плотно и томить примерно 30-40 минут. Чтобы ничего не подгорело, не забывайте помешивать ложкой или лопаткой. Добавлять воду нет необходимости.

После того как мы помяли капусту руками, она пустит много собственного сока. Время приготовления я указала приблизительное, здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений, кто-то любит помягче, другие, наоборот, предпочитают, чтобы она чуточку хрустела. Многое зависит от сорта, летние и весенние готовятся быстрее, чем зимние. Вот что получилось в итоге спустя полчаса тушения, овощи обмякли и уменьшились в объеме, поменяли цвет на более темный.

Осталось влить томатный соус. Пасту я развела в воде достаточно 100 мл , можно заменить свежими протертыми помидорами, если желаете.

Также добавила семена кориандра и несколько горошин черного перца, растертые в ступке, кинула пару лавровых листиков. Перемешала и тушила еще 8-10 минут. Готовое блюдо сняла с огня и сразу убрала лавровые листья, чтобы не горчили. Подавать лучше всего в горячем виде, отдельно или в компании с картофельным пюре, гречкой или рисом.

Посуду стоит брать толстостенную, тогда нагрев будет равномерным и длительным, он обеспечит тушение, а не только жарку.

Мясо с капустой в рукаве

На сковороде из тонкого алюминия влага быстро испарится, капуста получится сухой и будет гореть снизу, в итоге вы испортите блюдо. Подойдут чугунная сковорода, утятница, казан, чугунная или керамическая сковорода-гриль, кастрюля с толстым дном и антипригарным покрытием.

Если такой посуды нет, то сначала придется обжарить мясо, лук и морковку в сковороде, затем смешать с капустой и тушить в большой кастрюле с дном потолще до готовности. Для приготовления капусты в духовке понадобится чугунная жаровня, специальная керамическая или стеклянная посуда жаропрочная.

Советы Волшебной Еды Капуста получится гораздо вкуснее, если ее сначала обжарить в горячем масле, а затем уже тушить до готовности. Если за 5 минут до конца готовки добавить немножко муки, подсушенной на сухой сковороде 1 ст. Попробуйте потушить капусту на нерафинированном масле, вы удивитесь, насколько вкусной она получится.

Главное, чтобы подсолнечное масло было свежим и не горчило. Желая придать овощному блюду кисловато-сладкий привкус, добавьте за 10 минут до конца приготовления немного сахара и столового уксуса, буквально по 1 чайной ложке на каждый килограмм капусты.

Этот же прием работает, если квашеная капуста излишне кислая — уксус добавлять, конечно же, не нужно, а вот сахар сбалансирует вкус.

Тушеная капуста с мясом в духовке

Очень нежным получится блюдо, если смешать с томатным соусом ложку жирной деревенской сметаны. Перекисшую квашеную капусту промойте холодной водой. Конечно, потеряется часть витамина С, но зато вы не испортите блюдо.

Тушеная капуста с мясом

Совет для тех, кто не переносит запах вареной капусты. Поместите в казан, где будут тушиться овощи, крупный ломоть черствого ржаного хлеба. Он впитает в себя весь запах, а вам останется убрать размякший хлеб в конце приготовления шумовкой.

Готовность определяют по мягкости, цвету и вкусовым качествам. Капуста сначала становится прозрачной, затем темнеет и подрумянивается, приобретает нежную структуру и приятный аромат. Калорийность, ккал на 100 г: