Рецепт пасты с фаршем и болгарским перцем

Спагетти с фрикадельками "Sugo"

Прежде всего необходимо очистить и нарезать брусочками баклажаны. Чтобы избавить их от сока, который придает овощам горечь, нужно пересыпать и баклажаны солью и оставить на 15 минут. Тем временем можно поставить вариться пасту в подсоленной воде.

Паста с овощами: разнообразные вариации приготовления

Когда баклажаны пустят сок, их следует промыть холодной водой, слегка отжать. После подсушиваем бумажным полотенцем, избавляясь от остатков влаги. Обычно при жарке баклажаны впитывают очень много жира. При этом блюдо получается не только высококалорийным, но и приобретает неприятный масляный привкус. Чтобы этого избежать, необходимо наливать 2-3 ложки масла не на сковородку, а на баклажаны.

Спагетти с мясом и овощами рецепт с фото

Затем их следует хорошо перемешать, чтобы тонкая пленка жира равномерно распределилась по поверхности овощей. Подготовленные таким образом баклажаны нужно переложить на сухую разогретую сковородку и обжарить до мягкости. Затем их необходимо переложить на тарелку, а в сковородку налить 2 ложки растительного масла и разогреть.

В нем следует обжарить до прозрачности мелко нарезанный репчатый лук.

Макароны с фаршем и болгарским перцем

Через 3 минуты нужно добавить томатную пасту. Еще через 3 минуты — нарезанные мелкими кубиками и очищенные от кожицы помидоры. Накрыв крышкой, соус тушим на медленном огне 10 минут. Затем в него необходимо добавить измельченную зелень и чеснок, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Через 5 минут к соусу нужно добавить обжаренные баклажаны и прогреть их 2 минуты.

Вкус Средиземноморья: паста с соусами из баклажан и помидоров

Томатный соус с баклажанами готов. К этому времени должна быть готова и паста.

Макароны с перцем

Ее следует сбрызнуть небольшим количеством растительного масла и выложить на тарелку. Сверху нужно распределить соус. Готовые макароны с баклажанами и помидорами необходимо подавать в горячем виде, украсив свежей зеленью или посыпав тертым сыром. Разнообразие соусов и подлив из баклажанов и помидоров Вообще любая итальянская паста немыслима без какого-либо соуса. Эти два компонента неразделимы, как даосская мандала инь и ян: Вкусовую композицию соусов определяют овощи, мясо или морепродукты, различные сыры.

Представляем на ваш выбор несколько вариантов подливок к пасте, включающих баклажаны и томаты. Все рецепты предусматривают термообработку на оливковом масле первый отжим , поэтому в приводимые списки ингредиентов мы его не включаем. Масла потребуется немного, 2-3 столовых ложки.

Соус с сыром рикоттой Знатоки утверждают, что этот нежный, сочный соус из баклажанов для макарон наиболее гармонично сочетается с пастой небольших размеров, например фарфалле, изготовленной в виде бабочек, орекьетте — в виде ушек или створок раковины, спиралек-фузилли и пр.