Рецепт домашнего мороженого из молока и крахмала

Молочное мороженое по ГОСТу СССР

Кукурузный крахмал — 10 г Как приготовить мороженое в домашних условиях из молока Рецепт молочного мороженого не сложный, но важно все повторять в строгой последовательности.

Мороженое в домашних условиях. 10 рецептов

Первым делом, в кастрюльку всыпаю сухое молоко, сахар, ванилин и вливаю 340 мл молока. Затем все хорошенько смешиваю.

Молоко стоит брать самой высокой жирности. В другую емкость вливаю оставшиеся 50 мл молока, далее добавляю в него кукурузный крахмал и растворяю его в нем. Советую брать именно кукурузный крахмал, картофельным заменять не стоит. Молоко должно быть обязательно холодным. Только так крахмал хорошо растворится.

Домашнее мороженое пломбир из молока и крахмала

Перемешивать массу удобнее вилкой или венчиком. Далее к молочно-ванильной смеси добавляю молоко с крахмалом. После чего нужно их не просто смешать, а хорошенько взбить. После чего, ставлю кастрюльку на маленький огонь и постоянно помешивая, варю до тех пор, пока смесь начнет густеть. Главное, не допустить, чтобы мороженое пригорело на дне, так ка тогда у него будет уже немного неприятный запах. Поэтому отходить от него не советую.

Как вариант можно это делать на водяной бане, но первый вариант мне больше нравиться. Как только смесь загустела, снимаю ее с огня и оставляю остывать, а после этого переливаю в пищевой контейнер.

Посуду выбираю в 3 раза больше, чем масса мороженого, чтобы удобно было взбивать. Далее ставлю его в морозильную камеру. Через каждые 15 минут достаю и взбиваю его около 3-5 минут. И так до тех пор, пока масса еще может взбиваться. Чем больше взбиваете — тем лучше будет консистенция. Если у вас есть мороженица — готовьте его в ней. Молочное мороженое по ГОСТу, по вкусу очень сливочное, натуральное.

Но стоит помнить, что оно, в отличие от магазинного, плохо держит форму и быстро расплывается при подаче. Вот в принципе и весь рецепт домашнего мороженого на молоке.

Молочное мороженое с крахмалом рецепт с фото

Как и обещала, весь процесс приготовления не сложный, но важно все в точности выполнять, чтобы получилось правильно. Домашнее мороженое из молока получается очень легким, нежным по вкусу, быстро тает. В данном рецепте использован классический рецепт. Но лучше всего его делать с легкими наполнителями, которые можно добавить в момент варки или после нее.

В качестве добавок подойдет растворимое кофе, какао, джем, изюм замоченный в ликере или коньяке, или орехи. Даже можно добавить пюре банана, но в этом случае необходимо добавить пару капель лимонного сока, чтобы десерт не потемнел. Не знаю как вы, а я люблю добавлять в него кусочки фруктов. Советую и вам попробовать. Поделитесь статьей в соц.