Рецепт приготовления гранатового соуса он же наршараб

Как приготовить соус наршараб

В переводе с азербайджанского "нар" - гранат, "шараб" - вино. Этот соус не идет ни в какое сравнение с тем, что продают в магазинах. У нас на даче целая плантация гранатовых деревьев. Шикарные гранаты, которые даже в ладонь не умещаются, вот как на пошаговых. А, самое главное, экологически чистые, без химикатов.

Рецепт для пикника: шашлык в гранатовом соусе

Так вот во время урожая, осенью, мы с мужем готовим наршараб. Большую кастрюлю с зернами ставим на огонь и начинаем давить зерна толкушкой. Кстати, перемешиваем и толчем деревянными ложкой и толкушкой!

Этот процесс продолжается до тех пор, пока вы не увидите, что косточки от зерен побелели. Далее выкладываем содержимое кастрюли в большой дуршлаг а сам дуршлаг ставим на большой тазик или в кастрюлю, чтобы туда стекал сок и в дуршлаге опять помешиваем и толчем зерна.

Соус наршараб

Можно надеть резиновую перчатку и подавить эту массу рукой. Когда выжимать уже нечего, убираем дуршлаг и ставим гранатовый сок в кастрюле на огонь. После того как закипит, опять-таки периодически помешиваем, иначе пригорит. Сок должен загустеть, жидкость должна выпариться.

Наршараб (домашний гранатовый соус к рыбе и мясу)

Для того чтобы проверить готовность, взять ложечкой соус, положить на блюдце и остудить. Соус должен быть густоватым, как сметана, но чуть жиже. Во время кипения соус может брызгать, так должно быть. Все выключаем под кастрюлей и добавляем в соус соль. Сюда добавляем 1 ч. Соус должен полностью остыть, после чего разливаем его по банкам и храним в холодильнике. Соус отлично подходит к рыбе и мясу.

Кто пробует этот соус у нас, просит дать баночку с собой. Уверена, что вам очень понравится.