Рецепт люля-кебаб в домашних условиях на сковороде из свинины

Как пожарить люля-кебаб в домашних условиях на сковороде рецепт с фото: Вторая по популярности - говядина. Но кто же запретит готовить из свинины, если позволяет религия?

Люля-кебаб из свинины

Разумеется, это будет не аутентичный вариант, а модификация. Но и готовим мы тоже не на шампурах и мангале, а на сковородке и бамбуковых шпажках. Используйте готовый или проверните нарезанное мясное филе через мясорубку. Используйте сеточку с мелкими отверстиями, чтобы добиться максимальной однородности и вязкости.

Чеснок пропустите через пресс. Можете взять несколько видов пряных трав - петрушку, кинзу, укроп и пр. Также в не обязательный, но желательный набор входит размолотые смена кориандра и перец-горошек черный и красный.

Остальные приправы - на личное усмотрение. Месите руками, пока масса не станет эластичной и вязкой. Поставьте фарш в холодильник, чтобы жир застыл. Магазинные сухари редко бывают качественными, поэтому надежнее приготовить их дома.

Отрежьте 3-4 кусочка белого хлеб или батона. Подсушите в микроволновке или духовке. Измельчите блендером мясорубкой в мелкую крошку. Насадите ее на шпажку.

Готовим домашний люля-кебаб из фарша с обжаркой на сковороде

Если мясная основа подготовлена правильно, фарш не будет деформироваться, разламываться, спадать с палочки -6- Обваляйте люля в панировке. Вместо сухарей, кстати, можете взять муку. Классический люля-кебаб, но не на мангале, а на сковороде Именно так готовят это блюдо во многих кавказских семьях.

Только в качестве источника нагрева используются не тлеющие угли в мангале, а домашняя газовая или электрическая плита. Удачная замена обычным котлетам. Для повышения содержания жира в баранье или говяжье мясо добавляют жир, вытопленный из курдюка.

К свинине можете подмешать сало. Нарежьте ингредиенты небольшими кусочками. Измельчите при помощи мясорубки в однородный фарш.

Люля-кебаб на сковороде

Отделите листики кинзы от стебельков. С пары луковиц снимите шелуху. Разрежьте каждую на 6-8 частей. Сложите все в блендер. Должна выйти кашица с мелкими кусочками лука и специй. Добавьте соль и молотые приправы. Тщательно перемешивайте, пока фарш не приобретет вязкость. Чтобы получилась пластичная основа для люля-кебабов, ее желательно охладить в течение 30-40 минут в холодильнике.

Застывший жир позволит сформовать аккуратные кавказские котлетки, которые не потеряю форму при обжаривании. Блюдо выйдет очень сочным! Обжарьте с 4-х сторон, поворачивая заготовки по мере обжаривания. Важно, чтобы сковорода была с антипригарным покрытием. Если посуда обычная, то лучше запанировать люля в муке или сухарях. Подавайте с зеленью и любимым гарниром.