Рецепт филе трески на сковороде в соусе

Эту нежирную рыбу часто рекомендуют при различных диетах, в том числе и для похудения. Она сытная, но легко усваиваемая организмом, что делает ее идеальным блюдом для ужина. Самый простой и быстрый способ приготовления рыбы — жарка, но многие хозяйки стараются выбирать для представителей семейства тресковых другие методы готовки. Они опасаются, что жареная треска выйдет сухой и жесткой, так как в ней почти нет жира.

Опасения их не беспочвенны, но этой неприятности можно избежать, если знать несколько хитростей. Особенности приготовления Пожарить любую рыбу несложно, сделать это может даже неопытный кулинар. Но если он не будет учитывать ряд важных моментов, жареная треска получится у него невкусной.

Жареная треска в томатном соусе

Размораживайте рыбу, предназначенную для жарки, правильно. Ее нельзя подогревать в микроволновке, погружать в горячую воду — от резкого перепада температур белок изменит свои свойства. В результате рыбная плоть станет рыхлой, при жарке начнет распадаться, а после жарки на вкус будет напоминать резину.

Дав треске возможность оттаять в холодильнике или при комнатной температуре, вы позволите ей сохранить сочность. Треска обладает специфическим запахом, который мало кому нравится. Избавиться от него можно, вымочив рыбу в подкисленном уксусом растворе 20-40 мл 9-процентного столового уксуса на 1 литр воды.

Жареная треска

Уксусный раствор можно заменить кефиром или маринадом из-под огурцов. Треску опасно передерживать на огне. Стандартные стейки толщиной около 3 см жарят по 5 минут с каждой стороны, затем дают им возможность дойти под крышкой в течение 3-4 минут, выключив плиту.

Филе готовится чуть быстрее. Если жареная рыба после обжаривания подвергается тушению, время приготовления определяется с учетом конкретного рецепта.

Обычно на обжаривание уходит всего несколько минут, на тушение — от 5 до 15 минут. Чтобы при жарке рыба быстро покрылась румяной корочкой, которая не даст ей утратить сочность, выкладывать ее следует на предварительно разогретую сковороду с достаточным количеством масла.

Треска в сметанном соусе

Благодаря этому треска также не будет приставать ко дну. Интенсивность пламени при жарке трески лучше устанавливать среднюю. Технология жарки трески может различаться в зависимости от выбранного рецепта.

Указания, сопровождающие конкретный рецепт, следует изучать внимательно. Треска, жаренная с луком.