Рецепт яблочного пирога в духовке без разрыхлителя

Сливочное масло для смазывания формы 1-2 ст. Отделить у яиц белки от желтков. Желтки соединить с сахаром. Добавить сюда же ванилин на кончике ножа или ванильный сахар пакетик.

Растереть ложкой или взбить венчиком до побеления смеси.

Пышный яблочный пирог

Белки взбить в устойчивую пену. В белки добавить несколько капель уксуса, тогда они лучше взбиваются. В большой миске соединить белки с желтками, продолжать взбивать венчиком.

Яблочный пирог

Частями добавить муку по одной-две ложке , продолжая взбивать тесто. Оно должно получится текучим, следите за консистенцией — из-за разностей муки ее может понадобиться на 1 ложку меньше. Для этого в столовую ложку насыпать 0,5 ч. Вылить содержимое ложки в тесто.

Все аккуратно перемешать, стараясь не слишком разбивать пузырьки внутри нежного теста. Выложить яблоки на смазанную форму. Форма должна быть не большая, около 22х22см. Одной порции теста не хватит покрыть яблоки в большой форме и пирог не получится пышным из-за слишком тонкого слоя теста.

Вылить тесто на яблочные дольки. Выпекать 35 мин в хорошо разогретой духовке сначала при 180С первые минут 15 , затем при 160-150. При выпечке пирог увеличивается на половину высоты это где-то в 1,5 раза, напоминая бисквит. Вынимаем пирог из формы когда он подостынет. Остывший пирог можно посыпать пудрой.