Рецепт ржаного хлеба в духовке в домашних условиях без пшеничной

Раньше дрожжи были огромным дефицитом и в больших семьях, когда пекли ржаной хлеб на закваске в духовке или в печи а это делали ежедневно , всегда оставляли небольшую часть на следующий день.

Печем черный хлеб дома: рецепты

Также иногда использовали пиво или пивную пену. Пивные дрожжи тоже отлично справлялись со своей задачей. Сейчас, когда можно купить любые дрожжи за символическую цену, острее стоит другой вопрос — как выбрать хорошую муку, чтобы испечь вкусный ржаной хлеб в домашних условиях в духовке.

В миску для будущего теста насыпаем дрожжи и сахарный песок Доливаем теплую воду — температура ее не должна превышать 38 градусов, но лучше 32-33 градуса. Если вы опустите палец в воду, вам должно быть тепло, но не горячо ни в коем случае.

Домашний ржаной хлеб в духовке

Через 5 минут должна появиться пенка малой плотности на поверхности воды. Правильность выполнения данного этапа поможет сделать идеальный хлеб из ржаной муки в духовке.

Заливам сухую смесь теплой, около 33 градусов, водой и оставляем расстаиваться до появления на поверхности пенки Как только обнаружится пенка на поверхности воды, добавляем жидкий мед и подсолнечное масло — обязательно без запаха и вкуса, иначе этот вкус будет доминировать в хлебе. В опару с пенкой добавляем жидкий мед и немного растительного масла без запаха Добавляем в миску пшеничную и ржаную муку, можно не всю сразу.

Желательно просеивать муку в миску с помощью сита или специальной чашки. Это позволит задержать между ячейками возможный мусор и обогатить муку кислородом. Тепер просеиваем в тесто основную часть муки разных сортов, предусмотренных рецептом Начинаем замешивать тесто, подсыпая остатки муки — в конечном итоге ее может понадобиться меньше.

Рецепт ржаного хлеба в духовке можно перенести в свою кулинарную книгу и дополнять замечаниями — например, такой муки понадобится меньше, а тмина нужно подсыпать больше.

В завершение замеса отправляем в миску тмин и формируем аккуратный шар из теста.

Ржаной хлеб домашний (в духовке)

Вручную замешиваем тесто, подсыпая его остатками муки. Почти в конце процесса досыпаем тмин, перемешиваем тесто и помещаем его в миску под полотенце подходить Буквально через час тесто должно увеличиться в размерах. Начинаем формировать булку хлеба — наверное, это самый приятный процесс. По прошествии часа тесто уже увеличится в размерах и из него можно будет формировать буханочку Лист пергамента смазываем растительным маслом, для этого используем кулинарную кисть или спонж.

Перекладываем на подготовленную поверхность комок теста, придаем ему овальную форму и делаем надрезы — так готовая булка будет выглядеть более аппетитно и эстетично.

Как испечь домашний хлеб

Отправляем хлеб с бумагой на противень и ставим в разогретую до 40-50 градусов духовку на расстойку. Через 20 минут делаем температуру 180 градусов и печем пшенично ржаной хлеб в духовке еще полчаса. Далее помещаем на противень лист бумаги для выпечки и смазываем ее растительным маслом. Хлебу придаем овальную форму, надрезаем верхушку и помещаем в духовку с температурой около 50 градусов расстаиваться. Когда хлеб подойдет, увеличим температуру до 180 градусов и будем выпекать примерно 20 минут Вот и готов вкусный хлеб из ржаной муки в духовке рецепт которого поможет даже начинающему кулинару приготовить его именно таким, чтобы хотелось печь еще и еще.

Так как свежеиспеченный хлеб лучше не есть хотя очень хочется , даем ему остыть и дегустируем.

Пшенично-ржаной хлеб в духовке

Вот и все - хлеб готов. Теперь даем ему остыть и пробуем Приятного аппетита. Желаем всем отличной дегустации в прикуску с разными мясными и сырными деликатесами! Польза ржаного хлеба О популярности ржаного хлеба слагали легенды. Цена на рожь была невысокой, да и урожай почти всегда был богатым. Высокое содержание полезных веществ в ржаном хлебе делало его просто незаменимым продуктом. Зимой и в межсезонье желательно добавлять хлеб в рацион, тогда вероятность авитаминоза резко снизится.

В Древней Руси вместо дрожжей использовали ржаную закваску — продукт на их основе получается еще полезней.

Также хлеб помогает организму избавиться он накопившихся шлаков, солей, избытка холестерина и токсинов. Работа органов пищеварения приходит в норму. Если низкий гемоглобин, малокровие — добавьте хлеб в рацион. Однако, при язве желудка, его повышенной кислотности от ржаного хлеба нужно отказаться.