Рецепт домашнего вино из клубники и красной смородины

Домашнее вино из красной смородины пошагово в домашних условиях

Жидкость должна покрывать ягоды.

Вино из клубники, черники, красной смородины, крыжовника или малины

Перемешать, накрыть чистой марлей. Оставить в тепле на трое суток. Закваску необходимо периодически перемешивать, чтобы брожение проходило более активно.

Следующий шаг — приготовление сусла. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, добавить сахар. Держать на огне до растворения сахара. Ягоды смородины разминают деревянной ложкой.

Добавить готовую закваску и сироп.

Метаморфозы вина из клубники

Прикрыть горлышко бутыли марлей. Ёмкость пару раз в день желательно встряхивать, чтобы предупредить образование плесени. Смесь должна бродить минимум неделю, в идеале — от 10 до 12 суток. Для этого можно использовать дуршлаг. Очистить полученную жидкость с помощью фильтра из марли или бумаги. Отфильтрованную жидкость залить в бутыль. Бродить вино будет 40 суток. Первые десять дней бутыль надо обязательно встряхивать.

Снять вино с осадка. Вину дают выстояться два месяца. Рецепт вина с малиной интересен ещё и тем, что вино получается ароматным.

На заметку начинающему виноделу Вино можно сделать только из смородиновой ягоды, а можно готовить хмельной напиток из плодово-ягодных смесей.

Красная смородина прекрасно сочетается с чёрной и белой, а также с крыжовником, малиной, черникой, черешней, вишней и яблоками. На всех этапах изготовления вина исключите использование посуды из металла, чтобы не испортить вкус напитка. Исключение можно сделать для изделий из нержавейки и качественной эмалированной посуды без дефектов.

Но лучше для изготовления натуральных вин в домашних условиях применять посуду из стекла, керамики, дерева. Готовить вино следует выбрать только из зрелых плодов и ягод. Ягоды красной смородины, предназначенные для приготовления вина мыть нельзя, так как ягодная смесь не забродит. Достаточно тщательно очистить от веточек, листочков и мусора. Многие виноделы-новички, посмотрев рецепт вина, из ингредиентов исключают воду.

Они считают, что продукт из чистого сока будет насыщеннее и крепче. Но это не так. Без воды вино не сможет полноценно бродить. Для улучшения вкуса, изменения крепости напитка, ягодный сок разбавляют водой с сахаром.

Вино из смородины отличается быстрым брожением. В ягодках мало влаги и сахара, но много природных дрожжей, необходимых для поддержания естественного процесса брожения. Чтобы получить сухое вино с кислинкой, весь сахар, указанный в рецепте, добавляют сразу. Чтобы получить более крепкое и сладкое десертное вино, сахар добавляют порциями в первый, четвёртый и седьмой день.

Срок хранения не более года. При более длительном хранении вкусовые качества напитка ухудшаются. Чтобы приготовить домашнее вино из красной смородины, необходимо выбрать один из рецептов и действовать по инструкции.

Вино из красной смородины

Более подробно с изготовлением смородинового вина можно познакомиться, посмотрев видео в Интернете. Поколдовав над плодами и бутылями, в домашних условиях можно получить напиток неимоверной красоты, который напомнит о теплых летних деньках. Предлагаем вам самый простой рецепт, который не потребует особых кулинарных умений.

Для начала необходимо подготовить ингредиенты. Возьмем по полтора килограмма сахара и ягод на полтора литра воды. Больше нам ничего не понадобится для приготовления напитка: Спелую смородину аккуратно разминаем при помощи деревянной ложки и перекладываем в емкость из стекла — можно использовать бутыль.

Теперь начинаем готовить сироп из воды и сахара, которым впоследствии заливаем ягоды. По советам домашних виноделов, сахар лучше добавлять не в один, а в два приема: Ягоды нужно размять, добавить к ним сироп и оставить на некоторое время для брожения Соединяем сироп и ягоды Соединив сироп и ягоды, перемешиваем всю массу и оставляем в покое в помещении, где температура держится в пределах 16-18 градусов.

Поскольку сок начнет бродить и может вылиться через край, нужно следить, чтобы в бутыле оставалось свободное место.

В течение недели жидкость должна бродить, а виноделу нужно не забывать перемешивать массу ежедневно деревянной лопаткой или ложкой. В противном случае на поверхности может образоваться плесень.

Спустя семь-восемь дней отделяем сок от жмыха. Сделать это можно через резиновую трубочку или же профильтровав сок через марлю, сложенную в несколько слоев. Теперь можно переливать жидкость в другую бутылку и укупорить ее. В пробке необходимо сделать отверстие и вывести через нее тонкую резиновую трубку.

Ее второй конец опускают в емкость с водой. Во время дальнейшего брожения через трубку будет выделяться углекислый газ. Этот процесс продолжается полтора-два месяца. Определить степень готовности напитка можно по его внешнему виду.

Вино из красной смородины в домашних условиях: простые рецепты крепленого вина

Он должен стать прозрачным, а на дне образуется осадок. Переливаем его в бутылки, но не спешим пробовать. Еще два месяца ему нужно выстояться под пробками, чтобы получилась крепость 16-18 градусов.

Напиток не стоит хранить дольше года. Именно в течение этого срока его вкус будет оставаться наилучшим, а потом он начнет портиться. Хранить вино из спелых ягод красной смородины стоит в холодном месте. Если хочется, чтобы напиток получился более легким, тогда в рецепт необходимо внести изменение. Вместо 1,5 литра воды возьмем три на то же количество сахара и ягод. В таком случае крепость составит 10-12 процентов.

Вино из клубники в домашних условиях: простые рецепты приготовления

Рецепт волшебного напитка с закваской из малины Некоторые виноделы готовят вино из кисловатых ягод в домашних условиях немного по-другому. Они используют в процессе приготовления закваску, чтобы он бродил еще лучше. Давайте узнаем этот рецепт вина из красной смородины и попробуем приготовить: Изготовление напитка начнем с подготовки закваски, для которой нужны такие компоненты: Ягоды нельзя мыть ни в коем случае!

На их поверхности есть дрожжевые бактерии, благодаря которым и будет происходить процесс брожения. Заливаем плоды водой и засыпаем сахаром, оставляя их на три дня. Сверху закваску накрываем марлей, чтобы на сладкий запах не слетелись плодовые мушки. Спустя три дня можно приступать к приготовлению сусла из сока и сахарного сиропа. Для этого нужно растворить 2 килограмма сахара в трех литрах кипятка, оставив сироп остывать.

Тем временем нужно измельчить ягоды при помощи комбайна. Чтобы вкус сока не стал специфическим, нельзя использовать мясорубку из-за ее металлических деталей. Если нет кухонного комбайна, тогда придется довольствоваться деревянной толкушкой.

Теперь делаем смесь из сока и сахарного сиропа, выливая ее в ведро. Осталось добавить закваску, накрыть емкость марлей. Ежедневно массу нужно помешивать деревянной ложкой, иначе она покроется слоем плесени. Ждем 8 дней Спустя восемь дней процеживаем сусло. Для отделения сока от мезги используем пластмассовый дуршлаг, который застелен слоями марли. Чтобы не потерять ценные капли будущего вина, отжимаем ткань. Теперь переливаем сусло в бутыль, и закрываем его обычной крышкой или гидрозатвором.

Чтобы не было доступа воздуха, края можно замазать пластилином либо завосковать. Используя обычную крышку, в ее центре делаем отверстие, чтобы установить резиновую трубку для вывода углекислого газа.

Спустя два-три дня можно заметить выделение первых пузырьков. Готовый напиток не стоит хранить больше года Чтобы в вине не образовалась плесень, бутыль можно просто встряхивать раз в несколько дней. Процесс брожения должен продолжаться в течение сорока дней.

После этого сливаем напиток и процеживаем его. Самодельное вино из спелых ягод красной смородины осталось разлить по бутылкам и поставить в холодное место. Китайское вино со сливами Спустя два месяца снимаем первую пробу с напитка.

Не забываем, что он должен храниться при низкой температуре максимум в течение года.