Рецепт бездрожжевого хлеба в домашних условиях на закваске

Маргарин Вкусный рецепт домашнего бездрожжевого хлеба на закваске Опробовав найденный рецепт, я адаптировала его к своим условиям и теперь делюсь с вами. Конечно, всегда можно печь хлеб на дрожжах, это не требует большого внимания.

Ржаной хлеб на закваске

Ведь в банке по сути живое существо, которое дарит тебе возможность быть здоровым и довольным. От общения — и признайтесь, почти все мы разговариваем с кастрюлями, чайниками и тортами!

Домашний бездрожжевой хлеб в духовке — простой рецепт с фото

Так что теперь я уже не покупаю хлеб в магазинах, а сама выпекаю его дома, и делаю это вот как. В субботу вечером я достаю закваску и подкармливаю ее. Рано утром в воскресенье я ставлю опару.

Вечером того же дня превращаю её в тесто. А новую неделю начинаю с выпечки хлеба. Да, на первый взгляд выглядит все просто.

Но есть нюансы, которым я поделюсь! Рецепт закваски для выпечки хлеба без дрожжей Для начала нам нужна хлебная закваска. Если у вас нет никого рядом, кто поделился бы частью своей закваски, то нужно сделать ее самостоятельно. Потратив свое время один раз, вы сможете использовать её в дальнейшем.

5+ рецептов бездрожжевого хлеба в домашних условиях

Это совсем не сложно и займет 3-4 дня. Для начала надо купить в магазине по двухкилограммовому пакету ржаной и пшеничной цельнозерновой цельносмолотой муки. Вам также понадобится постоянная тара для закваски.

Найдите такую емкость, которая бы закрывалась но не плотно! Она должна быть удобной в обращении, чтобы проще в ней мешать свою закваску. Я использую для этого двухлитровую банку, и это не совсем хорошо. Немного сложно перемешивать закваску. А в остальном она как раз подходит. Итак, вот как я готовлю свою закваску для выпечки домашнего хлеба: Полстакана ржаной муки и полстакана горячей кипяченой воды надо смешать в таре для хлебной закваски.

Если похоже по консистенции на сметану, значит, все в порядке. Надо закрыть тару, но не полностью, чтобы она дышала, накрыть влажным полотенцем и спрятать в темное место, где нет сквозняков.

Можно дополнительно накрыть еще теплым полотенцем, если в квартире холодно особенно зимой. Обратите внимание, что закваска может убежать и тогда она зальет собой все вокруг, так что тщательно выбирайте место для нее.

И обезопасьте все то, что хранится в вашем темном месте. Пока вы не подружитесь с закваской, она может хулиганить. Будет хорошо, если вы для приготовления своей закваски возьмете колодезную или родниковую воду, если есть такая возможность.

А если вы живете в обычной городской квартире, то для приготовления домашнего хлеба можно использовать размороженную воду в городских условиях для питья такая вода тоже будет самым лучшем выходом! Но если у вас нет желания заморачиваться, то и фильтрованная вода для закваски сгодится. Видите пузырьки на поверхности? Снова добавьте полстакана ржаной муки и полстакана горячей кипяченной воды.

Накройте влажной тряпочкой, оставьте не до конца закрытой, спрячьте в темное место. Пузырьков на поверхности хлебной закваски должно стать больше, а она сама увеличится в объеме. Теперь снова добавляем полстакана ржаной муки и полстакана горячей кипяченной воды, доводим до консистенции сметаны.

Бездрожжевой хлеб в домашних условиях

Прошли сутки и мы снова достаем закваску. Если она вам нравится, то можно приступать к следующему этапу. Если кажется, что ее мало, то можно и четвертый день подержать, проделав те же процедуры, что и предыдущие дни.

Как только вы решили, что закваска полностью готова, возьмите половину её объема для приготовления хлеба. Вторую же часть снова подкормите мукой и водой, и уберите на полдня в темное место.

А затем поставьте в холодильник в неплотно закрытой таре до следующего раза. Как только закваска вам понадобится, вы её достанете из холодильника, добавите полстакана муки и полстакана воды, поставите в темное место, а на следующий день она будет готова.

И так по кругу. Если вы делаете перерыв и не печете домашний хлеб больше недели, то закваску надо подкормить, чтобы она не расстраивалась и была живой. Рецепт опары для хлеба Для приготовления опары надо: Взять закваску, подкормить ее, подержать полдня в темном месте, половину использовать для опары, а оставшуюся часть убрать в холодильник. Если вы не употребляете сахар или хотите отказаться от него, то замените его ложкой меда, который растворите в опаре. Лучше всего опару для хлеба готовить в большой кастрюле, которую можно плотно закрыть.

Накрыть кастрюлю теплым полотенцем и спрятать в наше надежное темное место. Опара должна выстояться полдня или сутки как удобнее.

Когда вы откроете емкость с опарой для хлеба, на поверхности будут пузырьки, а она сама увеличится в объеме. Опара похожа по консистенции на сметану Первый этап — опара должна постоять 12-24 часов под покровом Готовим тесто для выпечки После того, как опара выстоялась, надо приготовить тесто. На этом этапе я добавляю приятные мелочи, которые делают хлеб уникальным. Подсыпаю в кастрюлю к опаре изюм и травы базилик, орегано, майоран, тимьян, розмарин, сладкую паприку и так далее. А после нужно добавить 3 или больше стакана пшеничной цельнозерновой муки.

Так опара превращается в тесто для хлеба. Сыпать нужно до тех пор, пока ложка в тесте не будет стоять. После этого тару с тестом снова надо закрыть, накрыть теплым полотенцем и спрятать. Ложка в тесте должна стоять! В домашнее тесто без дрожжей можно добавлять любые приятные мелочи, которые вам нравятся — изюм, травы, орехи, кунжут, семечки Печем хлеб в духовке Затем готовое тесто надо выложить на противень или в формы, смазанные маслом. В оригинальном рецепте сказано, что теперь надо снова закрыть тесто и спрятать на час-полтора в то самое темное место.

Но я нашла другой вариант. Дома я включаю свою электрическую духовку на самый минимум, и ставлю тесто в неё примерно на час. После того, как будущий хлеб слегка подрумянится в духовке и увеличится в объеме, температуру надо повысить до 180 градусов и выпекать еще час. Но в домашних хлопотах уследить за временем иногда бывает сложно, поэтому вы можете использовать таймер или будильник, чтобы не передержать выпекаемый хлеб в духовке и вовремя перейти к следующему этапу.

После того как вы вытащите готовый румяный хлеб из духовки, надо сделать еще пару вещей: Немного смочить его корочку водой, я использую для этого кисточку; Завернуть свежий бездрожжевой хлеб в хлопчатобумажное или льняное полотенце на часик. Пройдет еще немного времени, пока ваш хлеб будет готов. Теперь его можно подавать на стол! А правда ли, он такой вкусный, что им можно насытиться?

Но главное, он сделан своими собственными руками! Перед началом выпечки хлеб можно посыпать кунжутом Вкусный домашний хлеб! Без дрожжей, ароматный и полезный. А главное — сделан своими руками Кусочек хлеба так аппетитно пахнет! Мои вкусные и простые рецепты.