Квашеные баклажаны на зиму рецепты быстро и вкусно

Пошаговый рецепт Начнем с подготовки наших овощей. Вымоем овощи и зеленые стебли сельдерея под проточной водой. Дадим стечь лишней воде. Выбирайте баклажаны приблизительно одного размера, чтобы кусочки, на которые мы их будем разрезать, были более или менее одинаковыми.

Наиболее подходящими являются баклажаны длиной приблизительно 15 сантиметров. Баклажаны будем нарезать крупными кусочками дольками. Для этого очищаем овощ. Разрезаем баклажан на две половинки, затем каждую половинку на четыре части. Все переносим в отдельную глубокую миску.

Ставим пока в сторону. Болгарский перец предлагаю нарезать на полукольца. Сперва мы срезаем верхушку перца, затем удаляем черенок и семена, что у него внутри.

Разрезаем на две половинки и нарезаем не слишком тонкими и не слишком толстыми полукольцами. Также для удобства отправляем в отдельную миску.

Помидоры и репчатый лук нарезаем полукольцами, приблизительно толщиной чуть меньше, чем 0,5 сантиметра. И переносим в две отдельные миски. Острый стручковый перец, который замечательно придаст блюду пикантный вкус, нарежьте соломкой.

Баклажаны на зиму, лучшие рецепты без стерилизации — пальчики оближешь

Чеснок необходимо предварительно очистить и положить в блюдце. Его мы будем выдавливать с помощью пресса, непосредственно перед выкладыванием овощей в кастрюлю. Зеленый стебли сельдерея нашинкуйте ножом. Уксус и масло предварительно отмерьте мерным стаканом и поставьте в сторону. Когда все подготовлено, можно начинать основной процесс. Необходимо взять кастрюлю большого объема, в которой нужно будет проварить баклажаны.

У меня кастрюля на пять литров. Набираем в нее три литра воды, чуть больше половины кастрюли. Когда вода закипела, вливаем столовый уксус. Затем аккуратно, в кипящую воду, выкладываем нарезанные баклажаны. Накрываем крышкой и варим до тех пор, пока вода не закипит. Затем варим без крышки: Главное, не переварить и не передержать.

Обалденные квашеные баклажаны

Выкладывайте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде. Пока баклажаны на дуршлаге, мы ставим на плиту сковороду, наливаем растительное масло можно, если есть, оливковое и прогреваем его немного. Это значит, когда вы услышите небольшой треск, будто масло начинает выпускать пузырьки, выключайте все и убирайте сковороду в сторону. Теперь берем ту кастрюлю, в которой отваривали баклажаны. Моем водой и вытираем насухо.

Количество баклажанов дели приблизительно на две части. Это для того, чтобы мы могли одинаково распределить их на два слоя в кастрюле.

На дно выкладываем немного веточек сельдерея, и выдавливаем пару зубчиков чеснока. Кладем пару долек помидоров и теплые дольки баклажанов. Баклажанами заполните полностью нижний слой в кастрюле. На них выдавите сверху пару зубчиков чеснока. Поливаем все небольшим количеством растительного масла. Затем сверху снова кладем немного сельдерея и перекладываем болгарским перцем, луком и горьким перцем.

На верх выкладываем еще дольки помидора Дальше распределяем баклажаны во второй ряд: Выкладывайте их близко друг к другу. Выдавливайте на них головку чеснока и поливайте растительным маслом.

Потом повторяем слои овощей: Выкладывайте все овощи, что остались и выдавите чеснок. Поливаем остатками растительного масла. Теперь необходимо накрыть сверху не крышкой, а тарелкой, и поставить какой-то груз.

Необходимо, чтобы кастрюля сутки стояла на кухне, а затем переставить ее на вторые сутки в холодное место: Через сутки, для удобства, вы можете разложить баклажаны в баночки и поставить в прохладное место.

Вот и готовы обалденные квашеные баклажаны. Очень вкусная и легкая закуска, которую можно кушать просто из банки, замечательно подходит абсолютно к любому гарниру. Аромат зеленых стеблей сельдерея и чеснока придает незабываемый вкус баклажанам. Украшайте закуску ароматной свежей зеленью — и подавайте на стол.

Заготовки из баклажан

Готовьте всегда с отличным настроением — и ваши кулинарные шедевры будут только радовать. Фото и видео принадлежат Ольге Папсуевой.